生产主管

岗位职责：
1.依据每日配送订单制定生产排班，合理调配班组人员、物料，统筹切配、烹饪、分装、打包全工序，保障按时按量完成出餐交付。
2.严格执行食品卫生法规、公司 SOP 操作规范，全程管控菜品口味、分量、留样、消杀，落实 HACCP 食品安全管理，配合市场监管抽检检查。
3.车间现场 5S 管理，监督员工仪容着装、岗位卫生、设备清洗保养，规范生产区域分区、物料存放，杜绝交叉污染。
4.成本管控：管控食材领用、加工损耗、水电耗材，优化生产工序，降低浪费，每日核对产出、损耗并提交生产台账报表。
5.团队管理：负责生产员工排班、考勤、绩效考核、岗前培训，开展食品安全、操作安全培训，协调班组矛盾，稳定一线人员队伍猎聘。
6.跨部门协同：对接品控、仓储、配送、采购，及时处理原料短缺、出品异常、配送突发问题；设备日常巡检，协调维修保障产线正常运转。
7.处理生产现场各类突发状况，落实安全生产规范，杜绝烫伤、机械操作等安全事故。

任职要求：
1. 3 年及以上中央厨房 / 快餐工厂 / 大型团餐车间现场管理经验，熟悉快餐标准化加工、批量出餐全流程，有同行业主管经验优先。
2.熟悉食品安全法、食品生产卫生规范，懂菜品标准化制作、食材损耗管控，能独立搭建车间生产管理制度。
3.具备人员统筹、排班调度能力，擅长沟通管理，能带动班组高效执行，抗压能力强，可配合早班、订单高峰期加班。
4.会做生产统计、损耗核算，能规范填写各类生产、消杀、留样记录台账。
5.年龄 50 周岁以内，身体健康，无食品行业禁忌疾病，持有健康证；有食品安全管理员证优先录用。
6.做事严谨细心，原则性强，重视食品质量与卫生，吃苦耐劳，服从公司管理安排。